उत्तपम एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो डोसा के समान होता है, लेकिन थोड़ा घना और मोटा होता है। यह अधिकतर नाश्ते में परोसा जाता है और साउथ इंडियन रेस्टोरेंटों पर भी खाया जाता है। नीचे दिए गए हिंदी में उत्तपम बनाने की विधि, पकाने का तरीका, और इसके लिए समय के बारे में जानकारी है:
उत्तपम पकाने का समय: 15-20 मिनट
बेटर को बनाने का समय: 5-10 मिनट
उत्तपम बनाने की सामग्री:
- 1 कप सूजी (रवा)
- 1/2 कप दही (कटा हुआ)
- 1/4 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप गाजर (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 2 छोटी चम्मच इमली पल्प (इमली का पल्प)
- 2 छोटी चम्मच इंगुड़ी (मुरब्बा)
- नमक स्वाद के अनुसार
- पानी जितना कि एक गाढ़ा बेटर बन सके
- तेल उत्तपम पकाने के लिए
उत्तपम बनाने की विधि:
Step 1:
सबसे पहले सूजी, दही, और नमक को एक बड़े पात्र में मिलाएं और अच्छी तरह से फ़ेंटें। बेटर में कोई गाँठें न रह जाएं।
Step 2:
अब इसमें कटी हुई प्याज, टमाटर, गाजर, हरी मिर्च, हरा धनिया, इमली पल्प और इंगुड़ी डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।
Step 3:
अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए बेटर को गाढ़ा बना लें।
Step 4:
अब एक तवे पर थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें उत्तपम का बेटर डालें। आप चाहें तो उत्तपम के ऊपर थोड़ा सा तेल डालकर भी पका सकते हैं।
Step 5:
उत्तपम को दोनों तरफ से धीमी आंच पर सुनहरी ब्राउन करें। फ्लिप करें और दूसरी तरफ से भी सुनहरी ब्राउन करें।
Step 6:
सभी उत्तपम इसी तरीके से बनाएं।
Step 7:
तैयार उत्तपम्स को हरी चटनी या सांभर के साथ परोसें और मजेंदार नाश्ता करें!
नोट: ऊपर दी गई सामग्री और समय अनुमानित हैं। अधिक या कम समय में बनाने के लिए बैटर की मात्रा और तवे की आंच को अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।
उत्तपम को सैंडविच कटर से टमाटर चटनी और सांभर के साथ परोसा जा सकता है। इसे नाश्ते में या दोपहर के खाने के समय बनाकर खाना बहुत ही स्वादिष्ट होता है।