अगर आप खाने के शौकीन हैं तो आपको यह डिश बहुत पसंद आएगी | पाव भाजी महाराष्ट्र का एक प्रशिद वयंजन है जिसको अलग अलग पर बहुत सी सब्जियों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है | पाव भाजी को घर पर बनाना बहुत ही आसान है और इससे बच्चों से लेकर बूड़ो तक सब खाना पसंद करते हैं | भाजी बनाने के लिए हम बहुत सी अलग अलग सब्जिओं का प्रयोग करते हैं | और इसकी खुशबू भी बहुत ही अच्छी होती है | आज हम सीखेंगे के हम बहुत ही कम समय में घर पर ही कैसे लाजवाब पाव भाजी बना सकते हैं |
भाजी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1/4 कप मटर
- 2 आलू, उबला और मसला हुआ
- 1 टेबल स्पून + 1 टेबल स्पून मक्खन
- 1/2 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 3 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 टी स्पून + 1/4 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून + 1 टी स्पून कसूरी मेथी
- 1 टी स्पून + 1/2 टी स्पून पाव भाजी मसाला
- 1 टी स्पून नमक
- 1/4 टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 नींबू का रस
- 3 बूंद लाल फूड कलर, वैकल्पिक
- 2 टेबल स्पून + 1 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- पानी स्थिरता को समायोजित करने के लिए
पाव को टोस्ट करने के लिए:
- 8 पाव / ब्रेड रोल
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून पाव भाजी मसाला
- 4 टी स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
- 4 टी स्पून मक्खन
भाजी तैयार करने का तरीका:
1. सबसे पहले सारी सब्जयों को अच्छे से धो लें, और उसके अच्छे से साफ़ कर लें | फिर सारी सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें |
2. सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें 1 बड़ा चमच मक्खन डाल कर गरम करें | अब उसके अंदर 3 टमाटर, 1/4 कप मटर, 1/2 शिमला मिर्च, 2 उबले आलू और 1/2 टीस्पून नमक डाल कर 2 मिनट के लिए तलें |
3. अब इसमें आधा कप पानी डालें और उसको अच्छे से मिला लें | अब इसको 10-15 मिनट के लिए ढक कर रख दें |
4. सब्जियों को अच्छे से मैश कर लें और ये जरूर पक्का कर लें के इनमें कोई गांठ न बने |
5. अब इसमे एक टीस्पून मिर्च, 1/4 हल्दी, 1 स्पून पाव भाजी मसाला, 1 स्पून कसूरी मेथी और दो चमच धनिए की पत्तियां डाल दें और इसको अच्छे से मिक्स कर लें |
6. जब सब कुछ अच्छे से मिक्स हो जाएं तो सब्जी को कड़ाही के किनारों से चिपकाकर बीच में से खाली कर लें |
7. अब एक टीस्पून मक्खन गरम कर लें और उसके अंदर 1/4 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून पाव भाजी मसाला और एक टीस्पून कसूरी मेथी को डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें |
8. अब इसके अंदर एक बड़ा चम्मच धनिया पत्ता, एक चमच अदरक और लहसुन का पेस्ट, एक प्याज़ कर आधा निम्बू का रस भी मिला लें |
9. अब इसको अच्छे से तल लें और ये ध्यान में जरूर रहे के प्याज़ अच्छे से पक जाये |
10. अब इसमें 3-4 बूँदें लाल फ़ूड कलर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें |
11. अब इसके अंदर जरुरत के अनुसार पानी डालें और इसको 5-7 मिनट कर मैश कर लें या फिर जब तक भाजी चिकनी न हो जाये तब तक मैश करते रहें |
12. अब आधा मक्खन डाल कर पाव को तैयार कर लें और इसके अंदर एक चुटकी मिर्च पाउडर, पाव भाजी मसाला और 1 टीस्पून धनिए पत्ता डाल दें | और इसको अच्छी तरह से मिक्स कर दें |
13. अब पाव को बीच में से डाल कर मसाले वाले मक्खन के साथ गरम कर के भून लें |
14. अब आपका पाव भी तैयार हो चूका है इसको आप भाजी के साथ और कुछ कटे हुए प्याज़, निम्बू, धनिया और मक्खन के मेहमान के आगे या अपनी फॅमिली को परोस सकते हैं |
धन्यवाद