पनीर टिक्का मसाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर (भारतीय कॉटेज चीज़) को मसालों और दही में मरिनेट किया जाता है, और फिर इसे अच्छी तरह से ग्रिल किया जाता है। “टिक्का” का शब्द मांस, पनीर या सब्जियों के टुकड़ों का निर्देश करता है जिन्हें मरिनेट किया जाता है और फिर उन्हें एक छुरी पर लगाकर पकाया जाता है, आमतौर पर एक तंदूर (पारंपरिक मिट्टी के भट्ठी) में।
पनीर को ग्रिल करने के बाद, इसे एक गाढ़ी, क्रीमी मसाला सॉस में डाला जाता है जिसे प्याज़, टमाटर और विभिन्न मसालों जैसे कि हल्दी, धनिया, और गरम मसाला के आधार पर बनाया जाता है। इस सॉस को आमतौर पर इतना उबाला जाता है जब तक यह गाढ़ा और स्वादिष्ट नहीं हो जाता, और फिर ग्रिल किए गए पनीर के टुकड़े इसमें डाले जाते हैं।
इसके परिणामस्वरूप एक गहरा, हार्टी व्यंजन होता है जो मसालेदार, खट्टा, और थोड़ा मीठा होता है, आमतौर पर ताजी धनिये से सजाया जाता है। यह आमतौर पर नान (एक प्रकार की भारतीय रोटी) या चावल के साथ परोसा जाता है, और दुनिया भर के कई भारतीय रेस्टोरेंट्स में यह एक स्थापित व्यंजन है।
यह व्यंजन जले हुए पनीर के मजबूत स्वाद को मसाला सॉस की खटास के साथ मिलाता है, जो सच में संतोषजनक संतुलन बनाता है। यह शाकाहारी लोगों के लिए, या उन लोगों के लिए एक शानदार व्यंजन है जो भारतीय खाना पसंद करते हैं।
तैयार करने का समय: 40 से 50मिनट
पनीर टिका मसाला कैसे बनाये, इसकी पूरी रेसिपी के बारे में जानते हैं।
सामग्री:
- पनीर – 200 ग्राम
- दही – 2 कप
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- जीरा पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- प्याज़ – 2, बारीक कटी हुई
- टमाटर प्यूरी – 2 कप
- कसूरी मेथी – 1/2 छोटी चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
- हरा धनिया – सजने के लिए
पनीर टिका विधि:
Step 1:
पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए। फिर दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा, धनिया, चाट मसाला, और नमक को एक कटोरी में मिलाकर पनीर पर अच्छी तरह लगा दीजिए। इसे कम से कम 15-20 मिनट तक मरिनेट होने दें।
Step 2:
अब एक पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर प्यूरी, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से भून लें।
Step 3:
जब मसाला अच्छी तरह से भून जाए, तब मरिनेट किया हुआ पनीर डालकर 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
Step 4:
अब आपका पनीर टिका मसाला तैयार है। इसे हरे धनिये से सजाएं और गरम-गरम परोसें।
पनीर टिका मसाला को आप रोटी, नान या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो आपके परिवार को अवश्य पसंद आएगा। आपका भोजन शुभ हो!