पनीर पसंदा एक बहुत ही लाजवाब डिश है जिसको खास तौर पर स्पैशल मौकों पर बनाया जाता है | इसका जायका दूसरी पन्नेर वाली सब्जिओं से काफी अलग है | पनीर पसंद बनाने के लिए पनीर को तिकोने या चोरस आकर के काटा जाता है और इसमे प्याज़, टमाटर, काजू, लहसुन और ग्रेवी डाल कर बनाया जाता है |

आज हम आपको बताएँगे के घर में बहुत ही आसानी से पन्नेर पसंद कैसे बनाये और इसको बनाने के लिए कितना टाइम लगता है और इसको बनाने के लिए क्या क्या सामग्री की ज़रूरत होती है |

जरुरी नोट:

• तैयारी करने का समय : 20-25 मिनट
• बनाने का समय: 30-35  मिनट
• कितने लोगों के लिये: 2-3
• स्वाद: तीखा और क्रीमी

पनीर पसंदा बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर
• 2 प्याज़
• 8-10 काजू
• 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 स्पून धनिया जीरा पाउडर
• 3 टमाटर टुकड़ों में कटे हुऐ
• 1/2 अदरक
• 1 हरी मिर्च कटी हुई
• 1/4 गरम मसाला पाउडर
• 2.5 स्पून + 1 स्पून तेल
• 2 बड़ी इलायची
• नमक स्वादानुसार
• 2 स्पून कटा हुआ हरा धनिया
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1/2 कप फ्रेश क्रीम
• 1/2 कप पानी
• 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
• 5-6 लहसुन की पोथियाँ
• 1 तेज पत्ता

पनीर पसंदा बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले काजू को मिक्सी में डाल कर अच्छे से बारीक बारीक कर लें | अब उस काजू को  बर्तन में निकाल कर लें और उसमे 1.5 टेबलस्पून पानी मिला लें |

2. अब मिक्सी में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल कर उसको पीस कर उसका पेस्ट बना लें |

3. अब प्याज़ को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें और उसको 5 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो कर रख दें | 5 मिनट के बाद प्याज़ का पानी निकाल लें और और प्याज़ की मिक्सी में पीस लें |

4. अब टमाटर को टुकड़ों में काट कर उसका भी मिक्सी में  पेस्ट बना लें |

5. अब पनीर को तिकोने टुकड़ों में काट लें | अब एक नॉन-स्टिकी पैन लें और उसमें धीमी गैस पर 2.5 तबलेसपूण तेल डाल कर गरम कर लें | अब इसमे कटे हुए पनीर के टुकड़ों को डाल कर सुनहरी भूरा होने तक भून लें | अब उसको एक बर्तन में निकाल लें |

6. अब पैन में 1 स्पून तेल डाल कर धीमी गैस पर गरम कर लें | अब उसके अंदर बनाया हुआ अदरक, लहसुन और मिर्च का पेस्ट, तेज पत्ता और इलायची डाल कर  उसको थोड़ी देर के लिए भून लें |

7. अब उसके अंदर बनाया हुआ प्याज़ का पेस्ट मिक्स कर दें और हल्का भूरा होने तक भून लें | इसको भूनने मैं 3-4 मिनट का समय लगेगा |

8. अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें और इसको तेल से अलग होने तक 2-3 मिनट तक भून लें |

9. अब इसमें काजू का पेस्ट मिक्स कर दें और इसको 2-3 मिनट तक भून लें |

10. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें | अब इसको अच्छे से मिला लें और इसको 1-2 मिनट तक पकने दें और अब इसमे 3/4 कप पानी डाल दें |

11. अब इसको गैस पर उबलने के लिये रखें | जब यह उबलने लगे तो इसको 5-6 मिनट तक धीमी गैस पर पकने दें | अब इसके अंदर कसूरी मेथी और पनीर के टुकड़े मिक्स कर दें |

12. अब इसको अच्छी तरह से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें |

13. अब इसके अंदर फ्रेश क्रीम को डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें   और इसको 2-3 मिनट के लिए पकने दें |

14. अब गैस को बंद कर दें | अब आपकी पनीर पसंदा की सब्ज़ी तैयार हो चुकी है | अब आप को किसी बर्तन में निकाल लें और इसके ऊपर हरा धनिया डाल कर अच्छे से सजा लें |

धन्यवाद