पनीर लवाबदार का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है | यह एक पंजाबी रेसिपी है जिसको आप हर रेस्टोरेंट और ढाबे पर खा सकते हैं | पर आज हम आपको बताएँगे के कैसे हम इस रेसिपी को घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं |
पनीर लबाबदार एक उतर भारतीय ग्रेवी रेसिपी है | जिसको समृद्ध टमाटर और प्याज ग्रेवी में पनीर के साथ बनाया जाता है इसको रोटी, नान और चावल के साथ खाया जा सकता है | यह रेसिपी पनीर बटर मसाला और पनीर मखनी के सामान ही है | पर पनीर मखनी को बनाना बहुत आसान है पर पनीर लबाबदार को बनाना थोड़ा मुश्किल है इसमें पानी में टमाटर और मसालों के उबलने की आवश्यकता है |
इस रेसिपी को दो स्टेप्स में तैयार किया जा सकता है | पहले स्टेप में बेस तैयार करना होता है औरदूसरे स्टेप में पनीर क्यूब्स मसाले जोड़ना है |
पनीर लवाबदार को नरम पनीर के टुकड़ों, मसालेदार टमाटर और फ्रेश मलाई की ग्रेवी से बनाया जाता है | इस रेसिपी में आपको बताएँगे के कैसे हम इसको घर पर बना सकते हैं, इसको बनाने में कितना टाइम लगता है और इसके लिए क्या क्या सामग्री की ज़रूरत होती है |
जरुरी नोट:
- तैयारी करने का समय: 20 मिनट
- पकाने का समय: 20-25 मिनट
- कितने लोगो के लिए: 3
- ताजी मलाई: 1/4 कप
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पनीर लवाबदार बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर
- 3 टमाटर बारीक कटे हुए
- 15 काजू, 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोऐ हुए
- 2 हरी इल्यिची
- छोटा टुकड़ा दाल चीनी
- हरी मिर्च, बीज निकालने के बाद कटी हुई
- 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
- 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
- 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1/2 टुकड़ा तेज पत्ता
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1-2 कसूरी मेथी
- टेबलस्पून तेल या मक्खन
- 2 टेबलस्पून + 3/4 कप पानी
- 1 टीस्पून चीनी, यदि आप चाहें नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
पनीर लवाबदार बनाने की विधि:
Step 1.
सबसे पहले पनीर को चोरस आकर में काट लें | उसके बाद काजू, छोटा टुकड़ा दाल चीनी और हरी इल्यिची को 2 टेब्लस्पून पानी डालकर मिक्सी में पीस लें |
Step 2.
अब एक पैन लेकर उसमें तेल या मक्खन गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज़ और तेज पत्ता डालकर भून लें | उसको तब तक भूने जब तक प्याज़ का रंग भूरा न हो जाये | अब उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर १ मिनट तक भून लें |
Step 3.
अब उसमें कटे हुए टमाटर डाल दें और गैस को धीमी कर दें | टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वो नरम न पड़ जाये या तेल न छूट जाये | इसको पकाने में लगभग 3-4 मिनट लगेगा |
Step 4.
अब कड़ाही को गैस पर से नीचे उतार लें और उसमें से तेज पत्ता को बाहर निकाल लें | अब मसाले को 5 मिनट तक ठंडा होने दें |
Step 5.
अब इस मसाले की सारी सामग्री को मिक्सी में बारीक पीस कर वापिस उसी कड़ाही में डाल दें |
Step 6.
अब इसके अंदर काजू की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, चीनी और नमक डाल दें |
Step 8.
अब इसको अच्छे से मिला दें और 3-4 मिनट तक पकने दें |
Step 9.
अब इसमे 3/4 कप पानी मिला दें और इसको उबाल आने तक अच्छे से अच्छे से पकाएं | आंच आने तक गैस को धीमी करके 3-4 मिनट तक पकाएं |
Step 10.
अब इसके अंदर कटे हुए पनीर के टुकड़े मिला दें और कसूरी मेथी डाल दें |
Step 11.
अब इसको 3-4 मिनट तक अच्छे से पकाएं या फिर जब तक सब्ज़ी गाढ़ी न हो जाये | इसको पकाते समाये बीच बीच में हिलाते रहे ताकि ग्रेवी नीचे कड़ाही से न लग जाये |
Step 12.
अब गैस को बंद कर दें | आपकी पनीर लवाबदार सब्ज़ी बन कर तैयार हो चुकी है | इसमें आप अब हरा धनिया डाल कर अच्छे से सजा लें |
Step 13.
गरमा गरम पनीर लवाबदार को तंदूरी रोटी या परांठे साथ खाने में और भी जयादा स्वादिस्ट लगता है |
अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई तो कृप्या नीचे कमेंट सेक्शन में अपने विचार जरूर दें |
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