पनीर जलफ्रेज़ी एक इंडो-चाइनीज़ सब्ज़ी है जिसको पनीर और सब्जिओं को टमाटर और कई सारे मसालों से बनी ग्रेवी से बनाया जाता है | पनीर जलफ्रेज़ी एक फेमस डिश है जिसको अक्सर आप होटल्स, रेस्टोरेंट और ढाबे के मेनू में आमतौर पर देख सकते हैं |
इस सब्ज़ी को कई प्रकार की सब्ज़ियों के साथ बनाया जाता है | इसको बनाने के लिए आप घर का बना हुआ पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं | अगर आप घर का बना हुआ पनीर का इस्तेमाल कर रहें हैं तो याद रहे के पनीर ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए ताकि इसको सब्ज़ियों के साथ भूनते समय टुकड़े न हो जाये | पनीर जलफ्रेज़ी को बनाने के लिए टमाटो सॉस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर आप इसमें मैगी हॉट और स्वीट सॉस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं |
पनीर जलफ्रेज़ी बनाने के लिए आप अपनी मनपसंद सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं |
आज हम आपको बताएँगे कि पनीर जलफ्रेज़ी को घर पर होटल जैसी कैसे बना सकते हैं इसको बनाने के लिए कितना समय लगता है और इसमे क्या क्या सामग्री की ज़रूरत पड़ती हैं |
जरुरी नोट:
- तैयारी करने का समय: 15 मिनट
- पकने का समय: 20 मिनट
- कितने लोगो के लिए: 3
- सब्जीआं: अपने पसंद अनुसार
- फ्रेश पनीर का इस्तेमाल करें नहीं तो पनीर जलफ्रेज़ी का स्वाद ज्यादा अच्छा नहीं आएगा |
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पनीर जलफ्रेज़ी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:
पनीर जलफ्रेज़ी का मसाला पेस्ट के लिए सामग्री:
- 2 टी स्पून तेल
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1/4 टी स्पून जीरा पाउडर
- 1/4 टी स्पून हल्दी
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
अन्य सामग्री:
- 8 टुकड़े पनीर
- 1/2 टमाटर, पतले कटा हुआ
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 1/2 प्याज, पतले कटा हुआ
- 1 सूखी लाल मिर्च, टूटी हुई
- 2 टी स्पून तेल
- इंच अदरक, कट जूलिएन
- 1 टेबल स्पून टोमैटो सॉस
- 1/4 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
- 2 टी स्पून नींबू का रस
- 1/2 शिमला मिर्च, कटा हुआ
- नमक , स्वादअनुसार
पनीर जलफ्रेज़ी तैयार करने की विधि:
1. सबसे पहले एक नॉन-स्टिकी पैन लें और उसमें तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज़ को डाल कर भून लें |
2. अब उसमें 1 टीस्पून पहले से ही बनाया हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल दें और उसको अच्छे से भून लें |
3. अब इसके अंदर 1 कटा हुआ टमाटर डाल दें और उसको अच्छे से भून लें जब तक कि टमाटर नरम और गूदेदार नहीं हो जाते |
4. अब इसके अंदर 1/2 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी और 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर डालें।
5. अब गैस को धीमी कर दें और मसाले को अच्छी तरह से पकने दें |
6. मसालों को अच्छी तरह से भून लेने के बाद इसको ठंडा होने के लिए रख दें और फिर इसको ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
7. अब इसमें बिना पानी डाले बिना चिकनी पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें |
8. अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल गरम कर लें और उसके अंदर 1 सूखी लाल मिर्च, 1 इंच अदरक जुलिएन और 1/2 टीस्पून जीरा डालें और उसको अच्छी तरह से भून लें |
9. अब इसके अंदर 1/2 पतले कटा हुआ प्याज डालें और 1 मिनट के लिए अच्छी तरह से भून लें |
10. इसके बाद इसके अंदर 1/2 कटी हुई शिमला मिर्च डालें और भूनना जारी रखें |
11. अब इसमें पहले से ही तैयार किया हुआ मसाले का पेस्ट मिक्स करें और 1 टेबलस्पून टोमेटो सॉस और स्वादानुसार नमक डालें | अब इन सब को अच्छी तरह से मिक्स कर दें |
12. अब इसके अंदर कटे हुए पनीर के टुकड़ों को डाल दें और आधा पतला कटा हुआ टमाटर का पेस्ट डालें | और पनीर को बिना तोड़े एक कोमल मिश्रण दें।
13. अब इसको ढक कर रख दें और 2-3 मिनट के लिए उबालें ताकि पनीर जायके को अच्छी तरह से सोख लें और अच्छी तरह से पक जाये |
14. अब इसके अंदर 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और 2 टीस्पून नींबू का रस मिक्स कर दें और धीरे-धीरे से मिलाएं।
15. अब आपका पनीर जलफ्रेज़ी बन कर तैयार हो चूका है | अब इसको आप किसी बर्तन में बहार निकल लें |
16. पनीर जलफ्रेज़ी को आप तंदूरी रोटी, नान के साथ गरमा गरमा परोस सकते हैं |
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धन्यवाद