मटन करी एक प्रमुख भारतीय व्यंजन है जिसमें मटन (बकरे का मांस) को अलग-अलग मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह एक प्रकार की करी होती है जिसमें अंडे या आलू भी शामिल किए जा सकते हैं। मटन करी अक्सर भात या रोटी के साथ सर्विंग की जाती है और यह भारत के विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न तरीकों से बनाई जाती है।
मटन करी रेसिपी और बनाने का तरीका:
समय:
मटन करी बनाने में कुल लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन (बकरे का मांस), कटा हुआ
- 2 प्याज, बारीक कटा
- 2 टमाटर, पीसे हुए
- 2 चम्मच मटन करी मसाला
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 4-5 लौंग (कलौंजी)
- 4-5 हरी इलायची
- 2-3 दालचीनी की पत्तियाँ
- 2 बड़े चम्मच तेल
- नमक स्वाद के अनुसार
- पानी
निर्देश:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें लौंग, हरी इलायची और दालचीनी डालकर उन्हें भून लें।
- अब प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर डालकर उन्हें मसले और अच्छे से पकाएं जब तक टमाटर गल जाएं और तेल अलग हो जाए।
- अब मसाले डालें – मटन करी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक। अच्छे से मिलाएं।
- मसालों को मिलाने के बाद मटन को डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मासले मटन को अच्छे से लपेट सकें।
- अब इसमें पानी डालें, इतना पानी डालें कि मटन अच्छे से पक सके। ढककर धीमी आंच पर गरम करें।
- मटन को धीरे-धीरे पकने दें, यह करीब 45-50 मिनट तक पकने में लग सकता है। मध्यवर्गीय आंच पर पकने से मटन जुलसा और टेंडर हो जाएगा।
- साथ ही आप चाहें तो अंडे या आलू भी डाल सकते हैं। अगर डालते हैं तो उन्हें पकने के लिए अलग से समय देना हो सकता है।
- मटन करी तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
विधि की पूरी प्रक्रिया आपके ताजगी मटन के कटे हुए मांस की गुणवत्ता पर भी निर्भर कर सकती है, इसलिए पकाने का समय और आंच को आपकी आवश्यकताओं के अनुसार बदल सकते हैं।