मलाई पनीर एक बहुत ही लाजवाब पंजाबी वयंजन है | जिसको अक्सर विवाह, पार्टीज में बनाया जाता है | इस सब्ज़ी को बादाम, काजू, प्याज़, क्रीम और मसालों से मखमली ग्रेवी में पकाया जाता है |

मलाई पनीर को होटल जैसे स्वाद वाला बहुत ही आसानी से घर में ही बनाया जाता है | मलाई पनीर पंजाबी वयंजन को भारत के राजयों में बहुत अलग अलग तरीकों से बनाया जाता है | इसको बनाने के लिए बहुत चीज़ों या सब्जियों की ज़रूरत नहीं होती, इसको बनाने के लिए पनीर, मलाई और रसोई घर में उपलब्ध मसाले ही चाहिये होते हैं |

आज हम बात करेंगे कि मलाई पनीर को होटल जैसे स्वाद वाला घर पर कैसे बना सकते है और इसको बनाने में कितना टाइम  लगेगा और इसको बनाने के लिए क्या क्या चीज़ों की ज़रूरत होती है |

जरुरी नोट:

• तैयारी करने का समय: 10-15 मिनट
• पकने का समय: 15-20 मिनट
• कितने लोगों के लिए: 3-4
• पनीर को पतला बनाने के लिए ज्यादा पानी डालें और इसको तब तक पकाएं जब तक ये आपके अनुसार ग्रेवी न बन जाये |

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मलाई पनीर बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री:

• 150 ग्राम पनीर
• 5 बादाम
• 5 काजू
• 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
• 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ
• 1/4 कप फ्रेश क्रीम
• 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• 1/2 टीस्पून कसा हुआ अदरक
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 2 टेबलस्पून + 1 टेबलस्पून तेल
• 3 लहसुन की कलियाँ, पेस्ट बना लें
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• पानी
• नमक

मलाई पनीर बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले बादाम और काजू को मिक्सी में पीस कर उसका पाउडर बना लें | अब उसमें २ चमच पानी मिला लें और अच्छे से मिक्स कर के उसका पेस्ट बना लें |

2. इसके बाद पनीर को आधा इंच छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें | अब एक नॉन-स्टिकी पैन लें और उसमें 2 टेबलस्पून तेल डाल कर धीमी आंच पर गरम कर लें |

3. अब गरम तेल अंदर कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और उनको हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें | फ्राई होने के बाद उनको एक प्लेट में बाहर निकाल लें |

4. अब उसी पैन में एक टेबलस्पून तेल गर्म कर लें और अब उसमें एक बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें | अब उस प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भून लें | इसको भूनने में 1-2 मिनट का समय लगेगा | जब ये हल्का भूरा होने लगे तब इसके अंदर लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और इसको लगभग १ मिनट के लिए भूने |

5. अब इसके अंदर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और इसको अच्छे से मिक्स कर दें | इसको लगभग 30-40 सेकंड के लिए भूने |

6. अब आप इसमें बनाया हुआ काजू और बादाम का पेस्ट मिक्स करें और 1 मिनट के लिए भूने |

7. इसमे 1/2 कप पानी डालें और इसको उबालने के लिए गैस पर रख दें |

8. जब सब्ज़ी में उबाली आने लगे तो गैस को धीमी कर दें और इसमें पनीर, गरम मसाला पाउडर और सूखे मेथी के पत्ते डालें |

9. अब इसको अच्छे से मिला लें और इसको 4-5 मिनट के लिए पकने दें | अब इसके अंदर 1/4 कप ताजा क्रीम डालें |

10. डाली हुई क्रीम को अच्छे से मिक्स कर दें और 1-2 मिनट के लिए पकने दें | क्रीम डालने के बाद सब्ज़ी को लम्बे समय तक मत पकाइये क्योकि इससे क्रीम फट सकती है |

11. अब गैस को बंद कर दें | अब आपकी स्वादिस्ट मलाई पनीर की सब्ज़ी तैयार हो चुकी है | इसको आप किसी कटोरे में निकाल लें और अब इसके ऊपर हरा धनिया डाल कर अच्छे से सजा लें |

12. मलाई पनीर को आप नान, तंदूरी रोटी या परांठा के साथ भी खा सकते हैं |

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धन्यवाद