कड़ाही पनीर रेसिपी – Kadai Paneer Recipe in Hindi

खाने के पसंदीदा लोगो के लिए कड़ाही पनीर के बहुत ही लाजवाब डिश है | कड़ाही पनीर शादी, होटल्स और पार्टीज में बनने वाला के बहुत ही लोकप्रिय वयंजन है | कड़ाही पनीर को आप घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते है | कड़ाही पन्नेर नान के साथ खाने मे बहुत ही टेस्टी लगता है | इसको बनाने के लिए इसमे शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज़ और पनीर को ऐड किया जाता है |

कड़ाही पनीर तैयार करने के लिए जरुरी सामग्री:

  • पनीर – 350 ग्राम
  • काजू – 10-15
  • हल्दी – 1/3 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 टेबल स्पून
  • टमाटर – 3 (250 ग्राम)
  • हरी मिर्च – 2
  • लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • शिमला मिर्च – 1 (150 ग्राम)
  • तेल – 2-3 टेबल स्पून
  • हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हींग – 1 पिंच
  • जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
  • अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला – एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हींग – 1 पिंच
  • टमाटर – 3 (250 ग्राम)
  • हरी मिर्च – 2

कड़ाही पनीर बनाने का तरीका:

1. सबसे पहले कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया, दाल चीनी और हरी इलाइची को गैस पर अच्छी तरह से भून लीजिये | जब उसमे मीठी-मीठी खुश्बू आने लगे तो गैस को बंद करके उसको एक बर्तन मे निकल लें | फिर उस सारे मसाले को अच्छी तरह से पीस लें |

2. फ्रोजेन किये हुए पनीर को पहल डीफ्रॉस्ट कर लें | उसको पानी मे डाल दें और जब उसको सब्ज़ी मे डालना होगा तो उसको बाहर निकल कर सब्ज़ी मे डाल दें |

3. अब एक कड़ाही में धीमी गैस पर तेल गरम कर लें और उसमे प्याज़ दाल कर भूरा होने तक भूने |

4. इसमे अदरक और लहुसन का पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च और काजू का पेस्ट  डाल दें और इसको अच्छे से  भुने | जब तक तक तेल ऊपर न आ जाये |

5. अब इसमे कटी हुए शिमला मिर्च और कसूरी मेथी मिक्स कर दें और इसको ५ मिनट तक पकाएं | अब इसमे 3/4 कप पानी मिलकर 3-4 मिनट तक पका लें |

6. अब तैयार हुई ग्रेवी में पनीर के टुकड़े मिला लें और इसको 3-5 मिनट तक पका लें. 3-5 मिनट पकने के बाद इसमे फ्रेश मलाई मिला लें और इसको सब्ज़ी मे अच्छे से मिक्स कर दें और गैस बंद कर दें |

7. अब तैयार हुई कड़ाही पनीर को के बाउल में निकल लें और उसपर हरा धनिए दाल दें और सर्वे करें |

नोट: पनीर के टुकड़ों को तेलमे भूरा होने तक अच्छे से तले | अगर आप पनीर को सीधा सब्ज़ी में न डालकर तल कर डालेंगे तो सब्ज़ी और भी टेस्टी बनेगी |

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