हमारे देश में खाने मे बहुत सारे वयंजन उपलबध है |  इन मे से एक है चिल्ली पनीर, जिसको कई तरीके से बनाया जाता है यह एक इंडो-चिनीसे डिश है जिसको पन्नेर और शिमला मिर्च के साथ बनाया जाता है | इस डिश को हम फ्राइड राइस और सेजवान राइस के भी परोस सकते है| यह अपने तीखे सवाद और पनीर के क्रीमी सवाद के लिए बहुत प्रसिद है | कई लोग इस्को स्टार्टर के रूप में भी परोसते है | अगर आपको रेस्टोरेंट वाला चिल्ली-पनीर बहुत पसंद है और आप ऐसा ही चिल्ली पनीर घर में बनाना चाहते हो तो इस ब्लॉग में मैंने चिल्ली पनीर बनाने के कई तरीको को डिटेल्स से बताया है|

चिल्ली पनीर को हम तीन तरीको से बना सकते है:-

1. ड्राई
2. सेमि-ड्राई
3. ग्रेवी चिल्ली-पनीर

चिल्ली पनीर तलने के लिए सामग्री:

• पनीर – 250 ग्राम
• नमक – एक चौथाई टीस्पून
• काली मिर्च – एक चौथाई स्पून
• मैदा – एक टेबलस्पून
• सोया सॉस – एक टीस्पून
• अदरक लहुसन का पेस्ट – एक टीस्पून,  पानी दाल कर थोड़ा पतला कर लें|
• कॉर्न फ्लोर – दो टेबल स्पून
• मैदा – एक टेबलस्पून
• तेल

चिल्ली पनीर बनाने के लिए रेसिपी:

• शिमला मिर्च – एक क्यूब मे काट लें
• प्याज़ – एक मीडियम साइज का, क्यूब मे काट लें
• हरी मिर्च – ३ कटी हुई
• अदरक लहुसन – बारीक कटा हुआ डेढ़ टीस्पून
• नमक – सवाद अनुसार
• विनेगर – एक टीस्पून
• काली मिर्च पाउडर – छोटा आधा टीस्पून
• टोमेटो सॉस – एक टीस्पून
• सोया सॉस – एक टीस्पून
• रेड़ चिल्ली सॉस – एक टेबलस्पून
• तिल का तेल – दो टेबलस्पून
• हरी प्याज़ – दो टेबलस्पून
• कॉर्न फ्लोर – दो टेबल स्पून

चिली पनीर रेसिपी बनाने का तरीका:

1. पहले पनीर को चोरस मे काट लें |  फिर एक बर्तन में मैदा, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, काली मिर्च पाउडर, नमक और 6 टेबलस्पून पानी डालो और फिर इसको अच्छे से मिलाकर चिकनी और गादी पेस्ट बना लो | फिर इसको 10-15 मिनट के लिए रख दें |

2. अब तेल गरम करें और उस मे इस पनीर को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लें और इसको ब्राउन होने तक तले|

3. अब तले हुए पनीर को एक प्लेट मे नैपकिन के ऊपर निकाले टेक एक्स्ट्रा तेल सोख जाये|

4. एक छोटी कटोरी में 2 टेबलस्पून लें और इसमे 3 टेबलस्पून पानी डालकर अच्छे से मिला लें| अब एक पैन मई धीमी आग पर २ टेबलस्पून तेल गरम कर लो |  इसमे बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डाले और इसको 30 सेकंड तक भूने | फिर इसमे कटा हुआ प्याज़ डालें और इसको ब्राउन होने पकाएं | उसको बाद हरी मिर्च और शिमला मिर्च को 2 मं तक पकाएं |

5. अब इसमे सोया सॉस, टमाटर सॉस और चिल्ली सॉस मिलाएं |इसको अच्छी तरह से मिलकर 1 मिनट के लिए पकाएं |

6. फ्राई किया हुआ पनीर डालें | और इसको २-३ मिनट के लिए या फिर जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाये तब तक इसको पकाएं |

7. अब गैस को बंद कर दें | आपका चिल्ली पनीर तैयार हो गया है और इसको आप एक प्लेट मे निकाल लें और फिर इसमे कटी हुई हरी पेज के साथ इसकी डेकोरेशन कर दें | अब आप इसको सूप या फ्राइड राइस के साथ भी खा सकते है |

चिल्ली पन्नेर बहुत ही सवादिष्ट डिश है जिसको हम हर मौसम में बना सकते है | इसको हम आसानी से घर मे भी बना सकते है | इसको बनाने का सामान घर पर आसानी से मिल जाता है और बहुत काम कीमत पर आप इसको घर मे त्यार कर सकते हो |

धन्यंवाद